Mörningsskåpet på Bazar Bar & Restaurang är ytterligare en satsning i utvecklingen av våra smakupplevelser. Köttet vi serverar kommer att variera från vecka till vecka beroende på vilket kött vi får tag på hos gårdarna. Bästa kvalitet och bra djurhållning är vårt fokus.
Vi väljer att möra köttet liggandes eftersom fibrerna i köttet dras ner om köttet hängs. Liggande mörning innebär också mindre svinn, vilket är något vi alltid försöker minska. Köttet möras i en låg temperatur, hög luftfuktighet och är som bäst efter 5-6 veckor. Längden på processen beror bland annat på vilket kött det är och hur kossan har levt. Luftfuktigheten i skåpet justeras under mörningsprocessens gång för att skapa det ultimata köttet och den optimala smakupplevelsen.
Hos oss får köttet tid och kärlek. Resultatet blir magiskt, tycker vi.
Äkta hantverk ligger bakom vår vedugnspizza. Pizzorna bakas med ett speciellt mjöl som vi köper från Italien. De gräddas sedan i vår vedeldade napolitanska pizzaugn. Hos våra leverantörer väljer vi ut de bästa charkbitarna och skivar allt själva för att vi ska få ett så bra resultat som möjligt. Hantverk, kunskap och en stor portion kärlek – där har ni ingredienserna till våra napolitanska pizzor.
Värmen från grillen och den vedeldade pizzaugnen sätter karaktär på maten. Här möts rökiga toner och fyllighet med syra, örter och grönsaker som skapar perfekt balans i varje rätt.
Vi väljer råvaror med omsorg och gör så mycket som möjligt själva från grunden. Vår meny förändras och utvecklas löpande efter säsong, inspiration och de smaker vi vill erbjuda våra gäster
Kött och grill ligger oss varmt om hjärtat, men vegetariska och veganska rätter får ta exakt lika stor plats. Har du allergier eller särskilda önskemål? Fråga vår personal så hjälper vi dig direkt.
Vi tror på hantverk och människorna bakom maten. Vårt kökteam drivs av passion för smaker, bra råvaror och kamratskap vid spisen.
”Om jag måste välja, väljer jag ryggbiff – Svensk Entrecôte på ben. En enkel rätt egentligen där köttet serveras med enkla och fräscha tillbehör. Köttet talar för sig själv i den rätten och det är just köttet som är så bra.”
– Köksmästaren, Olssons Bazar
Ja, matfilosofin bygger på vällagad och smakrik mat som så långt som möjligt tillagas från grunden.
Eld, grill och vedugnsbakad pizza är centrala delar, tillsammans med fräscha smaker och alternativ för olika preferenser.
Ja, ambitionen är att erbjuda genomarbetade alternativ för olika smaker.