Degen görs från grunden av Bageri & Deli med ett utvalt italienskt mjöl. Den får jäsa långsamt i flera steg under tre dagar innan våra pizzabagare rullar den. Det är en noggrann process där tid, temperatur och äkta hantverk skapar den magiska kanten och perfekta strukturen.
Pizzaugnen är vår stolthet. Den är vedeldad, napolitansk och svalnar aldrig helt. Veden köps från en gård utanför Karlstad och vi gräddar pizzorna i cirka 400 grader för att få den där perfekta, luftiga kanten. Det krävs kunskap, precision och kärlek för att hålla exakt rätt värme – och det märks på smaken.
Vi är noggranna när vi väljer den chark vi använder till våra pizzor och övriga menyn. Inköpen sker i små mängder, ofta och bara de fina bitarna för att sedan skiva upp allt själva. Charken skivar vi upp i stort sett dagligen. Allt för att vi ska få så bra resultat och skapa så stora smakupplevelser som möjligt.
En bra pizza börjar med degen. Vi använder ett särskilt italienskt mjöl och låter samspelet mellan deg, temperatur och gräddning skapa rätt struktur och smak.
Varje pizza byggs med råvaror som får ta plats. Charkuterier skivas hos oss och kombinationerna är utvalda för att skapa balans mellan sälta, syra, fyllighet och fräschör.
Ja, pizzorna bakas i en vedeldad napolitansk pizzaugn.
Utbudet varierar, men menyn innehåller alternativ för olika smaker. Se vår aktuella meny för dagens utbud.
Ja, boka bord via webbplatsens bokningsknapp. Boka bord för både mindre och större sällskap.
Olssons Bazar ligger på Tullhusgatan 1 i Inre Hamn i Karlstad. Läs mer och se karta under Kontakt.
